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    脈沖強光殺菌技術的研究
    瀏覽次數:723發布日期:2020-02-21

    摘要采用脈沖強光殺菌輸能量為700J,光脈沖寬度小于800μs。當閃照次數多于30次時可使枯草芽抱桿菌、酵母由105個/mL減少到0個;在一定的時間內,分段照射對殺菌效果影響不大,殺菌作用的主要波段可能是紫外線,脈沖強光不改變菌液的電導率,使其電位有較大的改變。

    關鍵詞脈沖,,殺菌

    脈沖強光殺菌技術是采用強烈白光閃照的方法進行滅菌,它由一個動力單元和一個惰性氣體燈單元組成。動力單元是一個能提供高電壓高電流脈沖的部件,為惰性氣體燈提供所需的能量,惰性氣體燈能發出由紫外線至近紅外線區域的光線,其光譜與太陽光十分相近,但強度卻強數千倍至數萬倍。該技術由于只處理食品的表面,從而對食品的風味和營養成份影響很小,可用于延長以透明物料包裝的食品及新鮮食品的貨架期,很有發展前途。

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